Las dietas de las personas están cambiando y cambiando constantemente durante los últimos siglos. Por lo tanto, es interesante recordar cómo comían las personas de generaciones anteriores.
La gente de hoy está aprendiendo un poco más sobre los hábitos alimenticios de nuestros antepasados germánicos, entre otras cosas gracias al famoso historiador romano Tácito y sus notas. Él informa: “Beben cebada o jugo de trigo fermentado, y los que viven en el Rin o el Danubio incluso beben vino de verdad. La dieta es muy sencilla y se compone de frutas, carne de caza fresca y leche. Los platos no están especialmente preparados ni siquiera condimentados, solo están destinados a luchar contra el hambre. En Roma, la comida parecía un poco más rica al mismo tiempo. Hubo platos como: ensalada, caracoles, huevos, vino de miel, acelgas, pepino, cebollas, aceitunas y más.
Los romanos pobres en esta época vivían principalmente de la llamada «papilla de leguminosas», y también se comían castañas y bellotas en lugar de granos. Luego, la miel, los huevos y el requesón también se usaron como alimento. El pan estaba en la antigua Roma alrededor del 200 a. C. todavía en gran parte desconocido e incluso ha sido condenado por humanos. Posteriormente, pan elaborado con cebada, avena, centeno, trigo sarraceno, etc. se puso de moda en el sur de Europa. Sin embargo, los romanos de esa época todavía miraban con arrogancia a los «comedores de cebada» germánicos a quienes ridiculizaban. La cebada se consideraba inferior y solo se usaba en la antigua Roma para alimentar a los gladiadores y desarrollar masa muscular. Los ricos comían pan hecho con trigo y, por lo tanto, el color se volvió un poco más claro, incluso se mezcló con un pequeño trozo de yeso. Por otro lado, en Alemania no solo se bebe cerveza sin lúpulo, sino también mucha leche agria. En ese momento, el consumo medio por persona rondaba los 2-3 litros al día. Los hallazgos arqueológicos de este período sugieren, entre otras cosas, que la dieta de la población era muy rica en minerales en ese momento. Esto es evidente, por ejemplo, en las dentaduras postizas de este período. Los antiguos griegos y romanos también conocían ya los «restaurantes». Eran pequeñas carpas donde la gente podía comer bollería, queso, tocino, etc. en Alemania no solo se bebe cerveza sin lúpulo, sino también mucha leche agria. En ese momento, el consumo medio por persona rondaba los 2-3 litros al día. Los hallazgos arqueológicos de este período sugieren, entre otras cosas, que la dieta de la población era muy rica en minerales en ese momento. Esto es evidente, por ejemplo, en las dentaduras postizas de este período. Los antiguos griegos y romanos también conocían ya los «restaurantes». Eran pequeñas carpas donde la gente podía comer bollería, queso, tocino, etc. en Alemania no solo se bebe cerveza sin lúpulo, sino también mucha leche agria. En ese momento, el consumo medio por persona rondaba los 2-3 litros al día. Los hallazgos arqueológicos de este período sugieren, entre otras cosas, que la dieta de la población era muy rica en minerales en ese momento. Esto es evidente, por ejemplo, en las dentaduras postizas de este período. Los antiguos griegos y romanos también conocían ya los «restaurantes». Eran pequeñas carpas donde la gente podía comer bollería, queso, tocino, etc. entre otras cosas, que la dieta de la población era muy rica en minerales en ese momento. Esto es evidente, por ejemplo, en las dentaduras postizas de este período. Los antiguos griegos y romanos también conocían ya los «restaurantes». Eran pequeñas carpas donde la gente podía comer bollería, queso, tocino, etc. entre otras cosas, que la dieta de la población era muy rica en minerales en ese momento. Esto es evidente, por ejemplo, en las dentaduras postizas de este período. Los antiguos griegos y romanos también conocían ya los «restaurantes». Eran pequeñas carpas donde la gente podía comer bollería, queso, tocino, etc.
Teoría del fin
El experto en salud Franz Konz apoya la tesis de que las personas hoy en día ya no comen adecuadamente, que comer carne de animales sacrificados no es saludable y el llamado «alimento original» de plantas, hojas, bayas, etc. estar. También ve la matanza de animales como un acto «contra la creación».
El “Bund für Gesundheit”, fundado por Franz Konz y con alrededor de 10.000 miembros, vive principalmente de acuerdo con estas tesis y principios. Sin embargo, muchas otras personas se sienten un poco provocadas por Franz Konz y sus tesis y las encuentran muy irreales y en gran parte ajenas al mundo. Franz Konz cambió su dieta hace unos 40 años después de sufrir de cáncer, y ahora está haciendo campaña para una transición gradual al llamado “alimento original”. Cuando se le pregunta si hay suficiente grasa en su dieta, Konz simplemente responde que la humanidad ha sobrevivido durante muchos años con la comida original. En casa tiene un jardín de varios miles de metros cuadrados, donde cultiva su comida. Claro, comprende perfectamente que no todo el mundo puede llamar suyo a un jardín así. Hasta ahora, no se ha demostrado claramente ni se ha investigado científicamente si las personas que comen de esta manera original son más saludables y saludables a largo plazo.
Un grano antiguo redescubierto
Dos tipos de «grano viejo» están nuevamente en boca de todos. Esto se debe principalmente a la agricultura ecológica. Estos son dos cereales Einkorn y Kamut. La semilla de Einkorn proviene de la región alrededor del Éufrates y el Tigris y ya tenía varios miles de años antes de Cristo. creciendo. Solo hay un grano en cada mazorca de maíz, y así nació el nombre. Después de que Einkorn casi desapareciera del paisaje alemán después de la Segunda Guerra Mundial, se intentó trasladar el grano al sur de Alemania durante algún tiempo. Este grano no solo es particularmente resistente a las plagas y a la intemperie y tiene un color ligeramente amarillento, sino que también tiene un contenido extremadamente alto de caroteno, un precursor de la vitamina A. Los minerales y las proteínas también son componentes importantes de este grano. Por eso, muchos agricultores orgánicos en Alemania están particularmente interesados en cultivar este cereal como alternativa a cultivos como la cebada, el trigo o el centeno debido a estas propiedades.
La eco-cervecería Riendburger en la Baja Baviera abrió Einkorn para la elaboración de cerveza e introdujo Einkornmalz en el mercado en 1998. Einkorn no es tan bueno para productos horneados ya que contiene muy poco gluten. Por tanto, es recomendable añadir otro tipo de cereales. Einkorn también ha reabierto en el norte de Alemania y, además de productos como cereales y harina, pronto estarán disponibles otros productos como pasteles y galletas.
Kamut es muy similar en estructura al trigo duro y se origina en la región alrededor de Egipto. Kamut sabe mucho a mantequilla y tiene un contenido de proteína más alto que el trigo conocido. También contiene muchos minerales y vitaminas importantes. Este grano también es más fácil de digerir.
Kamut en el comercio alemán se importa muy a menudo de los Estados Unidos y es adecuado, por ejemplo, para la producción de productos como muesli, gofres o pan. Y la pasta también se puede hacer con kamut y de ninguna manera es inferior a la pasta de trigo duro. El llamado kamut verde, extraído del kamut, ha sido aclamado como el elixir de la salud. Aún no se comprende claramente cómo la tolerancia de estos granos a las personas alérgicas y a las personas con intolerancia al gluten. Sin embargo, Kamut sería mejor tolerado que Einkorn. Sin embargo, hasta la fecha, no se ha realizado una encuesta clara entre personas con enfermedad celíaca.